Torta di mele all’acqua

Torta di mele all’acqua

Siamo ormai nel pieno dell’autunno e torno sul blog con una ricetta di stagione: la torta di mele all’acqua.

Non sono mai stata particolarmente appassionata di torte di mele ma, ultimamente, ne ho sperimentate diverse e questa è particolare perchè non contiene nè burro nè latte e la sua sofficità è dovuta solamente all’acqua presente nell’impasto.

La ricetta è quella di Enrica pubblicata su Chiarapassion (io mi sono limitata a diminuire la quantità di olio).

Ingredienti (per uno stampo da ciambella da 24cm)

• 3 mele
• 3 uova
• 240 gr zucchero
• 250 gr farina
• 130 gr acqua
• 60 gr olio di semi di girasole
• 1 bs lievito per dolci
• cannella qb
• zucchero di canna qb
• succo di limone qb

Procedimento

• Lavorare nella planetaria le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere la farina setacciata col lievito, alternandola all’acqua.
• Unire l’olio a filo e la cannella e amalgare il tutto.
• Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera (da ciambella) di 24 cm di diametro.
• Sbucciare le mele e tagliare a fettine sottili, irrorandole con succo di limone.
• Versare metà del composto nello stampo e cospargere con metà delle mele, quindi coprire col restante impasto e le mele; cospargere con zucchero di canna.
• Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.